Riso integrale con zucchine trifolate
2017-10-10- Portata:Piatto Unico, Primi Piatti, Risotti
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 25m
Il riso integrale con zucchine trifolate e polpa di pomodoro fresco è un’alternativa buona e saporita alla classica insalata di riso.
Ingredienti
- Riso integrale - 320 g
- Zucchine - 2 n.
- Pomodori a grappolo - 3 n.
- Basilico - 3 foglia/e
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
Indicazioni
Passo1
Cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata.
Passo2
Mondare e tagliare a tocchetti le zucchine, farle saltare in padella con un goccio d'olio di oliva, salare e pepare.
Passo3
Rimuovere la pelle ai pomodori a grappolo maturi, svuotarli dai semi e tagliarli a quadretti. Salare e aggiungere un po' di olio di oliva e qualche foglia di basilico tagliato finemente.
Passo4
Unire tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
308 KCal -
Proteine
7,44 g -
Grassi
1,61 g -
Carboidrati
61,06 g -
Fibre
1,63 g