Risotto con funghi e seitan
2018-10-26- Portata:Piatto Unico, Primi Piatti, Risotti
- Difficoltà:Medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 40m
Il risotto con funghi e seitan è un piatto autunnale dal profumo delicato e dal sapore incredibile grazie all’accostamento di funghi e curcuma. Un piatto perfetto da preparare in occasioni speciali come una cena tra amici e parenti. Sicuramente una ricetta con la quale fare il pieno di proteine grazie a funghi e seitan!
Consigli dello chef: Mescolare spesso perché è un risotto che tende ad attaccarsi facilmente alla pentola.
Ingredienti
- Riso carnaroli - 320 g
- Funghi Champignon - 200 g
- Seitan - 160 g
- Brodo vegetale - 1000 ml
- Cipolle - 1 quantità
- Vino bianco da tavola - 1 tazzina/e
- Margarina vegetale - 20 g
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
Indicazioni
Passo1
Preparare il brodo vegetale.
Passo2
Pulire i funghi champignon eliminando la base terrosa e tagliando i funghi più grossi in parti più piccole. Tagliare il seitan a dadini.
Passo3
In una casseruola aggiungere l'olio di oliva, tagliare sottilmente la cipolla e soffriggere. Aggiungere i funghi, il seitan e lasciare insaporire per qualche minuto, aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con del vino bianco, condire di sale e aggiungere il brodo pian piano fino a cottura per evitare di farlo asciugare.
Passo4
Quando il riso è cotto al dente, spegnere il fuoco e mantecare con la margarina vegetale.
Passo5
Servire il risotto di funghi e seitan con una spolverata di pepe.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
661 KCal -
Proteine
20,4 g -
Grassi
17,05 g -
Carboidrati
81,85 g -
Fibre
26,7 g