Risotto con funghi e seitan

2018-10-26
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 40m

Il risotto con funghi e seitan è un piatto autunnale dal profumo delicato e dal sapore incredibile grazie all’accostamento di funghi e curcuma. Un piatto perfetto da preparare in occasioni speciali come una cena tra amici e parenti. Sicuramente una ricetta con la quale fare il pieno di proteine grazie a funghi e seitan!
Consigli dello chef: Mescolare spesso perché è un risotto che tende ad attaccarsi facilmente alla pentola.

Ingredienti

  • Riso carnaroli - 320 g
  • Funghi Champignon - 200 g
  • Seitan - 160 g
  • Brodo vegetale - 1000 ml
  • Cipolle - 1 quantità
  • Vino bianco da tavola - 1 tazzina/e
  • Margarina vegetale - 20 g
  • Olio extra vergine di oliva - q.b.
  • Sale - q.b.
  • Pepe - q.b.

Indicazioni

Passo1

Preparare il brodo vegetale.

Passo2

Pulire i funghi champignon eliminando la base terrosa e tagliando i funghi più grossi in parti più piccole. Tagliare il seitan a dadini.

Passo3

In una casseruola aggiungere l'olio di oliva, tagliare sottilmente la cipolla e soffriggere. Aggiungere i funghi, il seitan e lasciare insaporire per qualche minuto, aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con del vino bianco, condire di sale e aggiungere il brodo pian piano fino a cottura per evitare di farlo asciugare.

Passo4

Quando il riso è cotto al dente, spegnere il fuoco e mantecare con la margarina vegetale.

Passo5

Servire il risotto di funghi e seitan con una spolverata di pepe.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    661 KCal
  • Proteine

    20,4 g
  • Grassi

    17,05 g
  • Carboidrati

    81,85 g
  • Fibre

    26,7 g