Risotto funghi e pomodorini

2018-09-28
risotto_funghi_pomodorini_1
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 30m

Il risotto funghi e pomodorini è una ricetta davvero gustosa grazie ai funghi e i pomodorini che creano un abbinamento insolito e dal profumo primaverile. Un piatto perfetto da preparare in occasioni speciali come una cena tra amici e parenti. Sicuramente una ricetta con la quale fare il pieno di proteine grazie a funghi!
Consigli dello chef: Mescolare spesso perché è un risotto che tende ad attaccarsi facilmente alla pentola.

Ingredienti

  • Riso carnaroli - 320 g
  • Funghi Champignon - 400 g
  • Pomodorini freschi - 200 g
  • Brodo vegetale - 1000 ml
  • Cipolle - 1 quantità
  • Basilico fresco - 2 foglia/e
  • Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - 20 g
  • Olio extra vergine di oliva - q.b.
  • Sale - q.b.

Indicazioni

Passo1

Preparare il brodo vegetale.

Passo2

Pulire i funghi champignon eliminando la base terrosa e tagliando i funghi più grossi in parti più piccole. Lavare e tagliare i pomodorini a metà.

Passo3

In una casseruola aggiungere l'olio di oliva, la cipolla tagliata sottilmente, i funghi, una manciata di sale e rosolare per 5 minuti a fiamma media.

Passo4

Aggiungere il riso, farlo tostare per due minuti, aggiungere i pomodorini, versare tutto il brodo vegetale ancora caldo e cuocere per 15 minuti.

Passo5

Quando il riso è cotto al dente ed avrà assorbito tutto il brodo, aggiungere il basilico tritato, spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano vegano per 3 minuti.

Passo6

Servire il risotto funghi e pomodorini con una foglia di basilico.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

Dettaglio Chef »
Valutazione media

(0 / 5)

0 5 0
Vota questa ricetta

0 persone hanno valutato questa ricetta

Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    425 KCal
  • Proteine

    13,44 g
  • Grassi

    5,78 g
  • Carboidrati

    82,68 g
  • Fibre

    36,7 g